由於對低糖、低油、低熱量、低卡的追求
麵包只能吃歐式麵包
可是一但開始吃之後就立刻被歐式麵包粗矌、純粹的美感所吸引
那種清爽而且紮實的口感現在已經讓我完全著迷~~
漸漸地不會再想吃包著內餡的台式麵包
或是加了大量奶油烤得鬆鬆軟軟的日式麵包了
<<今晚你想吃哪一道？>>
引我進入德式麵包世界的麵包店
他們標榜低鹽、低糖、低油、高纖
而且使用處女級橄欖油、使用天然酵母、不用人工添加物等等的
所有產品都標示熱量這一點無人能出其右
整個給人很值得信任的感覺
產物種類豐富
大部份都很好吃、實在
推薦產品：脆皮黑麥雜糧麵包、義式雜糧麵包
另外還有歐洲麵包屋系列，看起來相當誘人
但是只能用網購的方式購買
也許以後會試試看。
PECK 歐式麵包店
地址：台北市天母忠誠路二段55號 大葉高島屋B1
以義式麵包為主
低糖、低油的部份主要是拖鞋麵包
拖鞋麵包的原料只有麵粉和水而已
吃起來和法國麵包呈現完全不同的調性
外表薄薄一層
烤過之後會很酥脆
而內容則相當鬆軟
可是不是入口即化的那種軟
而是帶著一股綿勁
我很喜歡，做成三明治也非常適合。
另一款「裸麥鄉村麵包」雖然沒有拖鞋那麼突出
但味道也是很不錯的。
地址：台北市天母德行西路5號
電話：02-2831-4415
看起來也是相當道地的具有實力的麵包店
而且種類繁多
目前買過的有：七種穀類、發芽穀類
我都很喜歡
店內放在後面架上的大麵包全部都想吃吃看
法國棍子也想吃。
天和鮮物│海島食堂
台北市北平東路30號
23516268 (營業時間至晚上八點)
最近開始有點名氣的新店
有開烘焙課想必是有一定的實力
而且所有商品都透露著健康、養生、有機的概念
想必麵包的用料也非常實在吧。
不過今天去看了一下
低糖、低油的部份只看到法國棍子和一款德式酸麵包
其他的都不符合需求
品項過少讓我有點失望
不過看到法國棍子斷面的漂亮孔洞令人心花怒放
ps.服務生的態度有待加強。
網路店--「大約翰」
有買相當多種全麥以及黑麥無糖麵包
整體類型和馬可先生很像
也有標出熱量表，低得讓人難以置信。
有機會應該也會嚐試。
Maison Kayser
地址：微風廣場B1
法國來的麵包店
在日本也是超級名店
大致看了一下
符合需求的大概只有法國麵包和鄉村裸麥麵包
裸麥麵包貴得根本買不下去
法國麵包一條90也是相當貴
不過還是硬買了一條試試
吃起來外皮相當硬，烤過後很脆
大概是我吃過的法國麵包中外皮存在感最強的一個吧
是好吃又實在的麵包
但這個價錢的話應該不會再嚐試了
「馬哥孛羅」中山北路店
目前覺得最難買到的，有點誇張的麵包店
似乎對做生意不是那麼熱衷的樣子
每次去的時候裡頭都空空的
只擺著一包包熟客訂的麵包
看來以後也要用訂的才行
因為只營業到晚上七點
所以麵包很快就都賣光了
剩下的麵包中，能買的有「德國鄉村黑麥麵包」(55元)
買過兩次都覺得非常好吃
烤過之後外皮酥而麵體非常鬆軟
帶著濃濃的黑麥香
非常好吃
強力推薦！
另外買了賣相不佳的「葡萄核桃魔仗」，75元
吃起來是也不錯且紮實
但比較不屬於我所喜愛的歐式麵包
感覺上應該有加糖、奶油
葡萄的量有點多，讓整體有太過甜膩的感覺
半路出家的麵包店
但也許無所求的心態才能做出最好的麵包吧
不知何年何月才會吃到
六福皇宮麵包部門
師博是文世成
有拿過麵包世界盃大賽的亞軍
麵包好但價錢也同樣地高貴
一條法國棍子要100元！
硬是買了一條嚐嚐
皮酥脆有勁，內部香Q
不會咬得很累
確實是很棒的麵包
但因為價錢的關系
回購率大概是5%左右
Johan paris
新光三越A8樓下的麵包店
以法式麵包為主
推出的夕燒法國麵包，
一條約一公尺長，直徑30公分的特大號法國麵包
限量現切成22人份
造成旋風的超人氣麵包店
每到下午六點的出爐時間就會有排隊人潮
店內的法國棍子有三四種
每條的份量都是大，約50~60元之間
相點來說很超值
也有多款無油、無糖的小型法國麵包，搭配多種口味
味道上屬於「嗯，是法國麵包…但也就是法國麵包。」這樣的水準
不太有特色但可接受
以可近性和c/p值來看
回購率頗高。
『核桃法國麵包。』
『原味法式麵包。』
DONQ
新光三越南西店B2
和Johan為同一體系
也有大型夕燒法國麵包
買的品項也和Johan差不多
吃得不夠多，所以也不知道是不是和Johan完全相同
不過基本上我把兩者視為同一家店。
『起司黑麥。』
『感覺不像黑麥，麵團偏軟，裡頭有大塊起司。看起來熱量偏高了。』
『珠寶盒法式點心坊』
也是相當具有人氣的店，尤其是法式甜點的部份
不過店裡的法式麵包看起來種類不少而且也相當講究
大都有標上使用的材料和製作過程
確實是充滿自信的感覺。
我買了一個黑麥麵包，95元，價格不裴
其他多款麵包看起來也都頗吸引人
FLAVOR FIELD
也是百貨公司底下的麵包店，
所以當然也很人氣相當高的一家
法式麵包的種類也有一部分
首先嚐試的是「天然酵母全麥法國魔仗」
外形比較細一點，跟Maison Kayser的很像
放到第二天烤個三分鐘之後吃 (喜歡脆皮的可以烤久一點)
皮相當地酥脆
濃濃地麥香帶來的風味非常不錯
這支魔仗因為做得細所以相當能突顯法國麵包那脆皮的咬感
我很喜歡。
<<待仕人>>
<<絕活！>>
麵包如何保存及食用？
Johan的說法
-- 以下為PTT上eliudnis板友的翻譯 --
『法國麵包
保存法國麵包時可以用布巾（？）包裹，或用兩重紙袋，使麵包可以呼吸。
這樣可以保存到第二天，如果還是沒吃完的話趁麵包還新鮮的時候丟進冷凍褲。
冷凍保存的話請事先切成小片小片的，然後用保鮮膜包起來。可以在用保鮮袋裝起來。
（請在兩週內食用完畢）傍晚買的麵包可以放在紙袋裡面隔天早上在吃也很好吃
但是剛出爐麵包會失去他吧哩吧哩的口感，所以請切成薄片。
在乾燥的房間可以在紙袋外面蓋上厚抹布防止麵包過度乾燥。使用烤麵包機如果切的
太薄的話，會失去麵包中間的溼潤感和甜味。（這段不是很確定）
使用烤麵包機的時候請先預熱，切小片，用水在麵包上面薄薄的噴上一層之後
烤個兩三分鐘。如果擔心烤焦的話鋪上一層鋁箔紙。
德國麵包
切成薄薄的一片吧
和法國麵包不同，德國麵包就是要吃他中間的部份。把他放入保鮮袋中吧。
黑麥粉的比例比較高厚實感和酸度較高，把他切成薄片是基本要的。
然後請買一把好的麵包刀，不要把可愛的德國麵包切壞了。
馬上吃的話常溫就可以保存了。但是連續超過30度的熱死人天氣的話麵包容易發霉
切成一次要吃的份量放到冷凍庫裡面保存比較好喔。冷凍的時候包上保鮮膜防止他結霜
放入密封帶的話更可以保存麵包的味道。
冷凍庫最多保存兩週，解凍的時候放在室溫下讓他自然解凍就好囉。
另外嚴禁放入冷藏，冷藏的溫度和溼度最容易讓麵包快速老化。
（就是說對面包的身體不好=.=）』
素食干物女的說法
BK坊的說法 (大推薦他的先蒸後烤法)
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