一直以來我吃海鮮丼都喜歡吃醋飯

也覺得只有這樣才是真正的正確味道

所以也和這位『強森王』所寫的N訪”築地どんぶり市場”之海鮮丼無敵美味!有同感


可是事實上日本應該是散壽司(或所謂什錦壽司飯)才是使用醋飯的樣子


在看料理東西軍的「海鮮丼vs.豬排丼」時

那一集的海鮮丼使用的是「熱熱的白飯」喔

關口先生還特別說了:「用的不是醋飯喔,否則就成了散壽司了。」


而且所謂的散壽司上面使用的魚料應該是切成小塊的生魚

而且要擺成五顏六色的充滿節慶感才行

至少要像kunghc - 2009晚春東京美食速報(海鮮/握售司篇): 吃魚 築地還是王道!

裡頭的「築地百寶箱」這樣:

 

或是我之前吃的初鏸那樣:



可是從許多日本食記看下來

似乎也沒有這種嚴格的區別

大部份的海鮮丼也都使用醋飯的樣子

 

所以以上文字純屬個人見解,有待強者解釋。


不過不管怎樣,我還是覺得生魚片下面就是該用醋飯,而且不喜歡熱飯

因為這樣的話我吃生魚片定食就好了。

 

至於「鐵火丼」的話

似乎以加醋飯為比較常見的吃法

不過有一集料理東西軍「炸什錦蓋飯vs.鐵火丼」

裡頭特別提到「這次鐵火丼不用醋飯而是用現煮的白飯,放在上面成為人氣的吃法。」

「熱飯和入口即化的生魚片美味的搭配,較之於壽司店的鐵火丼有一番不同風味」

可見料理這檔事是可以隨時代而改變的

還是以個人口味為主

如果店家能同時提供兩種選擇的話就太好了~~

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