由於對低糖、低油、低熱量、低卡的追求

麵包只能吃歐式麵包

可是一但開始吃之後就立刻被歐式麵包粗矌、純粹的美感所吸引

那種清爽而且紮實的口感現在已經讓我完全著迷~~
漸漸地不會再想吃包著內餡的台式麵包

或是加了大量奶油烤得鬆鬆軟軟的日式麵包了



<<今晚你想吃哪一道?>>



馬可先生

引我進入德式麵包世界的麵包店

他們標榜低鹽、低糖、低油、高纖
而且使用處女級橄欖油、使用天然酵母、不用人工添加物等等的
所有產品都標示熱量這一點無人能出其右
整個給人很值得信任的感覺
產物種類豐富
大部份都很好吃、實在

推薦產品:脆皮黑麥雜糧麵包、義式雜糧麵包
另外還有歐洲麵包屋系列,看起來相當誘人

但是只能用網購的方式購買
也許以後會試試看。





PECK 歐式麵包店

地址:台北市天母忠誠路二段55號 大葉高島屋B1

以義式麵包為主
低糖、低油的部份主要是拖鞋麵包


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拖鞋麵包的原料只有麵粉和水而已

吃起來和法國麵包呈現完全不同的調性

外表薄薄一層

烤過之後會很酥脆

而內容則相當鬆軟

可是不是入口即化的那種軟

而是帶著一股綿勁

我很喜歡,做成三明治也非常適合。


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另一款「裸麥鄉村麵包」雖然沒有拖鞋那麼突出

但味道也是很不錯的。




溫德烘焙坊

地址:台北市天母德行西路5號
電話:02-2831-4415

看起來也是相當道地的具有實力的麵包店
而且種類繁多
目前買過的有:七種穀類、發芽穀類
我都很喜歡
店內放在後面架上的大麵包全部都想吃吃看
法國棍子也想吃。




天和鮮物│海島食堂
台北市北平東路30號

23516268  (營業時間至晚上八點)

最近開始有點名氣的新店
有開烘焙課想必是有一定的實力
而且所有商品都透露著健康、養生、有機的概念
想必麵包的用料也非常實在吧。

不過今天去看了一下
低糖、低油的部份只看到法國棍子和一款德式酸麵包
其他的都不符合需求
品項過少讓我有點失望
不過看到法國棍子斷面的漂亮孔洞令人心花怒放

ps.服務生的態度有待加強。


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網路店--「大約翰」


有買相當多種全麥以及黑麥無糖麵包
整體類型和馬可先生很像


也有標出熱量表,低得讓人難以置信。

有機會應該也會嚐試。


Maison Kayser

地址:微風廣場B1

法國來的麵包店

在日本也是超級名店
大致看了一下
符合需求的大概只有法國麵包和鄉村裸麥麵包

裸麥麵包貴得根本買不下去

法國麵包一條90也是相當貴
不過還是硬買了一條試試
吃起來外皮相當硬,烤過後很脆
大概是我吃過的法國麵包中外皮存在感最強的一個吧
是好吃又實在的麵包
但這個價錢的話應該不會再嚐試了



「馬哥孛羅」中山北路店

目前覺得最難買到的,有點誇張的麵包店

似乎對做生意不是那麼熱衷的樣子

每次去的時候裡頭都空空的

只擺著一包包熟客訂的麵包

看來以後也要用訂的才行

因為只營業到晚上七點
所以麵包很快就都賣光了
剩下的麵包中,能買的有「德國鄉村黑麥麵包」(55元)

買過兩次都覺得非常好吃

烤過之後外皮酥而麵體非常鬆軟
帶著濃濃的黑麥香
非常好吃

強力推薦!


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另外買了賣相不佳的「葡萄核桃魔仗」,75元

吃起來是也不錯且紮實

但比較不屬於我所喜愛的歐式麵包

感覺上應該有加糖、奶油

葡萄的量有點多,讓整體有太過甜膩的感覺


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BK 坊

半路出家的麵包店

但也許無所求的心態才能做出最好的麵包吧

不知何年何月才會吃到



六福皇宮麵包部門

師博是文世成

有拿過麵包世界盃大賽的亞軍

麵包好但價錢也同樣地高貴

一條法國棍子要100元!

硬是買了一條嚐嚐

皮酥脆有勁,內部香Q

不會咬得很累

確實是很棒的麵包

但因為價錢的關系

回購率大概是5%左右


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Johan paris

新光三越A8樓下的麵包店

以法式麵包為主

推出的夕燒法國麵包,

一條約一公尺長,直徑30公分的特大號法國麵包

限量現切成22人份

造成旋風的超人氣麵包店

每到下午六點的出爐時間就會有排隊人潮

店內的法國棍子有三四種

每條的份量都是大,約50~60元之間

相點來說很超值

也有多款無油、無糖的小型法國麵包,搭配多種口味

味道上屬於「嗯,是法國麵包…但也就是法國麵包。」這樣的水準

不太有特色但可接受

以可近性和c/p值來看

回購率頗高。



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『核桃法國麵包。』


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『原味法式麵包。』


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DONQ

新光三越南西店B2


和Johan為同一體系

也有大型夕燒法國麵包

買的品項也和Johan差不多

吃得不夠多,所以也不知道是不是和Johan完全相同

不過基本上我把兩者視為同一家店。


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『起司黑麥。』


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『感覺不像黑麥,麵團偏軟,裡頭有大塊起司。看起來熱量偏高了。』




珠寶盒法式點心坊

也是相當具有人氣的店,尤其是法式甜點的部份

不過店裡的法式麵包看起來種類不少而且也相當講究

大都有標上使用的材料和製作過程

確實是充滿自信的感覺。


我買了一個黑麥麵包,95元,價格不裴

其他多款麵包看起來也都頗吸引人


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FLAVOR FIELD

也是百貨公司底下的麵包店,

所以當然也很人氣相當高的一家

法式麵包的種類也有一部分


首先嚐試的是「天然酵母全麥法國魔仗」

外形比較細一點,跟Maison Kayser的很像

放到第二天烤個三分鐘之後吃 (喜歡脆皮的可以烤久一點)

皮相當地酥脆

濃濃地麥香帶來的風味非常不錯

這支魔仗因為做得細所以相當能突顯法國麵包那脆皮的咬感

我很喜歡。


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<<待仕人>>



mamamom 's Bakery



<<絕活!>>



麵包如何保存及食用?

Johan的說法

-- 以下為PTT上eliudnis板友的翻譯 --

『法國麵包

保存法國麵包時可以用布巾(?)包裹,或用兩重紙袋,使麵包可以呼吸。
這樣可以保存到第二天,如果還是沒吃完的話趁麵包還新鮮的時候丟進冷凍褲。

冷凍保存的話請事先切成小片小片的,然後用保鮮膜包起來。可以在用保鮮袋裝起來。
(請在兩週內食用完畢)傍晚買的麵包可以放在紙袋裡面隔天早上在吃也很好吃
但是剛出爐麵包會失去他吧哩吧哩的口感,所以請切成薄片。

在乾燥的房間可以在紙袋外面蓋上厚抹布防止麵包過度乾燥。使用烤麵包機如果切的
太薄的話,會失去麵包中間的溼潤感和甜味。(這段不是很確定)

使用烤麵包機的時候請先預熱,切小片,用水在麵包上面薄薄的噴上一層之後
烤個兩三分鐘。如果擔心烤焦的話鋪上一層鋁箔紙。


德國麵包
切成薄薄的一片吧
和法國麵包不同,德國麵包就是要吃他中間的部份。把他放入保鮮袋中吧。
黑麥粉的比例比較高厚實感和酸度較高,把他切成薄片是基本要的。
然後請買一把好的麵包刀,不要把可愛的德國麵包切壞了。

馬上吃的話常溫就可以保存了。但是連續超過30度的熱死人天氣的話麵包容易發霉
切成一次要吃的份量放到冷凍庫裡面保存比較好喔。冷凍的時候包上保鮮膜防止他結霜
放入密封帶的話更可以保存麵包的味道。

冷凍庫最多保存兩週,解凍的時候放在室溫下讓他自然解凍就好囉。
另外嚴禁放入冷藏,冷藏的溫度和溼度最容易讓麵包快速老化。
(就是說對面包的身體不好=.=)』


素食干物女的說法

BK坊的說法 (大推薦他的先蒸後烤法)

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